کنفرانس گاسترونومی ایران تحت عنوان “جاده ابریشم” برگزار می‌شود
ایران قصد دارد کنفرانس گاسترونومی درباره جاده ابریشم باستانی برگزار کند که در طول قرن‌ها نقش مهمی ایفا کرده است. به گفته محمد بابارضا، مدیر کل باشگاه غذا و گاسترونومی یونسکو، ایران در زمینه تنوع غذایی در سطح جهانی رتبه اول را دارد.
او همچنین افزود: “ما برنامه‌ریزی کرده‌ایم که دوره‌های دانشگاه فلوریدا آتلانتیک (FAU) را با رویکرد مطالعه رستوران‌ها و کافه‌های ایرانی برگزار کنیم. همچنین، راه‌اندازی کاروان غذا و گاسترونومی و آماده‌سازی زمینه برای برگزاری کنفرانس گاسترونومی جاده ابریشم از دیگر برنامه‌های آینده ماست.”
از دیگر اقدامات انجام‌شده در سال‌های اخیر، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تعریف اهداف باشگاه غذا و گاسترونومی یونسکو در ایران
- قدردانی از مستند با موضوع “زعفران” به کارگردانی ابراهیم مختاری
- امضای تفاهم‌نامه با مؤسسه علم و فناوری کیش
- همکاری با انجمن علم و فناوری غذا
- همکاری با دانشگاه علوم پزشکی مشهد
بابارضا همچنین از رونمایی از اطلس گردشگری آشپزی ایران و برگزاری گردهمایی‌های مشترک با انجمن‌های دوستی ایران با کشورهای آلمان، کرواسی، مجارستان، یونان، کره جنوبی، هند، مالزی، اوگاندا، اروگوئه و مکزیک خبر داد.
او گفت: “مکاتبات با فدراسیون باشگاه‌های یونسکو برای همکاری باشگاه‌های گاسترونومی به‌ویژه جاده ابریشم، مراکز آموزشی بین‌المللی مانند میشلن و کوردون بلو، و تشکیل دپارتمان معماری و دپارتمان علم و فناوری‌های نوین از دیگر فعالیت‌هاست.”
مدیر کل باشگاه غذا و گاسترونومی یونسکو ادامه داد: “برنامه‌ریزی برای برگزاری نخستین نمایشگاه محصولات ایرانی مانند انار، پسته، خاویار، زرشک و زعفران، اعطای عنوان مقصد گردشگری آشپزی، برگزاری مسابقات در زمینه دیپلماسی طعم‌ها و برگزاری رویدادهای غذایی برای گروه‌های ایرانی و قومی از دیگر برنامه‌هاست.”
متأسفانه، به گفته او، آشپزی ایرانی به دلیل عدم تبلیغات مناسب و معرفی نادرست، وضعیت قابل توجهی در سطح جهانی ندارد.
بابارضا همچنین از اجرای پروژه‌ای با موضوع کاروان آشپزی و گاسترونومی یونسکو خبر داد که شامل دستورهای پخت غذاهای ایرانی و تهیه نوشیدنی‌های سنتی به‌صورت زنده خواهد بود.
این کاروان آشپزی از رشت به عنوان هشتمین شهر خلاق یونسکو در گاسترونومی با 188 دستور پخت غذا و دسر آغاز می‌شود و به چابهار با 114 دستور پخت غذا و دسر پایان می‌رسد.
